Dietetyczne muffinki z rabarbarem

MG_9154

Jeśli chodzi o pieczenie słodkości to chyba nie ma nic szybszego i prostszego niż muffinki. Wystarczy połączyć suche składniki z mokrymi, rozdzielić masę pomiędzy foremki i w ciągu 20- 25 minut na naszym stole piętrzą się dumnie cieplutkie muffinki.

Moi znajomi najbardziej lubią kiedy robię te czekoladowe, ale z racji na nazwę bloga przepisu na nie tutaj nie umieszczę :) Za to mogę zaproponować Wam zdrowszą alternatywę- rabarbarową z obniżoną ilością cukru, tłuszczu i z pełnoziarnistą mąką. Po takiej muffince na pewno nie będziecie mieć wyrzutów sumienia!


Składniki (ok. 19 muffinek)

Suche:

  • 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej *
  • 0,5 szklanki otrębów pszennych*
  • 1/2  szklanki ksylitolu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Mokre:
  • 1 i 1/3 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki oleju
  • 2 jajka
+ 200 g rabarbaru
* Można użyć 2 szklanek mąki pełnoziarnistej
Rozgrzać piekarnik do 180 C i pokroić rabarbar na małe kawałki. Składniki suche dokładnie połączyć ze sobą, mokre tak samo. Następnie należy wlać „mokry mix” do „suchego mixu”, dodać rabarbar i mieszać niezbyt dokładnie, tylko do połączenia składników. Do foremek na muffinki nalać masę na około 3/4 wysokości, wstawić do piekarnika na środkową blachę. Piec w 180 C przez 20 minut.
Chcecie być na bieżąco z nowymi przepisami? Koniecznie odwiedźcie dietetyczne niebo na facebooku!
  • Nie za bardzo lubię rabarbar, ale na taki w babeczkach chętnie bym się skusiła :)

  • Czy zamiast ksylitolu mogę użyć miodu? Jeśli tak to jaką ilość? :)

    • Można, 1/2 szklanki zamiast cukru i ksylitolu, ale użyj wtedy tylko 1 szklanki mleka ;)