Dietetyczny chlebek z cukinii- czekoladowy i bez cukru!

_MG_4450

Co można zrobić z 1,5 kilogramową cukinią? Właściwie to z 3 kg cukinii, bo właśnie tyle w jednym momencie skumulowało się w mojej kuchni. Można zrobić pyszny gulasz z ciecierzycą, leczo, risotto, ale pewnie nie wszyscy wiedzą, że cukinia idealnie sprawdza się również jako dodatek do ciast. Sprawia, że stają się one mocno wilgotne i sprawiają wrażenie „zakalcowatych”, a taka tekstura jest szczególnie pożądana w różnego rodzaju czekoladowych wypiekach.

Niech Was tylko nie zmyli nazwa „chlebek z cukinii” to tak naprawdę pyszne i zdrowe ciasto, które posmakuje całej rodzinie!!!

Składniki

  • 500 g cukinii
  • 2 jajka
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1/3 szklanki oleju koksowego (lub innego dowolnego)
  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy do piernika

1. Cukinie zetrzyj na tarce o grubych oczkach, odstaw na sitku na ok. 15 minut w celu pozbycia się nadmiaru wody.

2. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Jajka miksuj z ksylitolem na najwyższych obrotach miksera przez ok. 3 minuty. Zmniejsz obroty o połowę, dodaj olej jogurt, miksuj do połączenia się składników.

3. Dodaj pozostałe składniki (oprócz cukini), miksuj na najmniejszych obrotach lub wymieszaj derwnianą łyżką do powstania jednolitej masy.

4. Do tak powstałej masy wmieszaj cukinie, przełóż całość do wysmarowanej odrobiną tłuszczu keksówki (użyłam sylikonowej, przy tradycyjnej polecam użyć np. papier do pieczenia) i piecz przez 1 h 10 min.

5. Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i pozostaw chlebek na kracie przez około godzinę. Energicznym ruchem obróć foremkę do góry nogami, zdejmij keksówkę i pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia.

Tak przygotowany chlebek, który ma mocno wilgotną teksturę przyjemnie oblepiającą podniebienie zjadam do porannej kawy lub pakuje w papierek i zabieram na uczelnię.

_MG_4448

Jestem ciekawa co jest Twoim ulubionym dodatkiem do porannej lub popołudniowej kawki :)?