Kasza gryczana z rzodkiewką

_MG_3642

Po czym rozpoznać, że zbliża się lato? Po coraz wyższych temperaturach wskazywanych przez termometr? Po coraz dłuższym dniu? Nie! Po świeżyych rzodkiewkach, szparagach, pomidorach, szpinaku i wielu wielu innych warzywach na targu!

Maj to idealny miesiąc, żeby rozpocząć swoją przygodę ze zdrowym odżywianiem. Bogactwo warzyw i owoców na targu sprawia, że sa one łatwo dostępne dla każdego, a ich różnorodność nie pozwoli na monotonię w kuchni. Dietetyczne dania właśnie takie powinny być- pełne warzyw, kolorowe, różnorodne i lekkie!

Taka właśnie jest też  dzisiejsza „sałatka”- pomysłowa, smaczna, ale jednocześnie prosta, a po składniki nie trzeba dalej chodzić niż na targ, lub ewentualnie do Biedronki. Nadal masz wymówki, żeby nie jeść zdrowo :)?

_MG_3633

Składniki (2 porcje):

  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 pęczek rzodkiewek
  • 100 g fety
  • 1/2 pęczka szczypiorku

Sos:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki musztadry

Ugotuj kaszę według instrukcji na opakowaniu, odstaw do ostygnięcia lub przelej lodowatą wodą. Przygotuj sos: sok wymieszaj z musztardą i stopniowo dodawaj oliwę cały czas energicznie mieszając. Rzodkiewki pokrój w ósemki, posiekaj szczypiorek, a fetę poszarp palcami na małe kawałki. Wszystko wrzuć do miseczki i mieszaj, aż feta odrobinę się rozpuści- gotowe!

_MG_3630