Lekka sałatka z brokułem i rzodkiewkami

_MG_2469

Czy Wam też nie cieknie ślinka na myśl o sałatce jarzynowej, która pojawi się na prawie każdym stole wielkanocnym? Nie żebym miała coś do jej smaku, ale ile można wciąż jeść to samo! Na dodatek porcja takiej sałatki zawiera sporo kalorii, których w czasie świąt i tak już mamy pod dostatkiem.

Wymyślając przepis na wielkanocną sałatkę zrezygnowałam więc z majonezu, makaronów, ryżu, a nawet mojej ulubionej ciecierzycy- wszystko po to, aby nie zwiększać niepotrzebnie kalorii. Wybrałam za to połączenie brokułów z rzodkiewką, które nie tylko świetnie smakuje, ale również pięknie się prezentuje na wielkanocnym stole. Wszystko to okraszone delikatnym sosem szczypiorkowym i posypane podprażonym słonecznikiem, który nadaje sałatce lekko orzechowy posmak.

Składniki (4 porcje)

  • 450 g brokułu
  • 5 rzodkiewek
  • 2 łyżki ziaren słonecznika
  • 2 garści dowolnych kiełków

Sos:

  • 100 g jogurtu naturalnego
  • 50 g serka feta
  • 2 łyżki szczypiorku
  • sól, pieprz

1. Brokuły podziel na różyczki i ugotuj we wrzącej, lekko posolonej wodzie. Rzodkiewki pokrój na ósemki, słonecznik upraż na suchej patelni.

2. W blenderze umieść jogurt z fetą i zmiksuj na gładki sos. Dodaj posiekany szczypiorek, dopraw solą i pieprzem.

3.W miseczce wymieszaj wszystkie składniki, polej sosem i udekoruj dodatkową porcją kiełków- gotowe!

_MG_2477

 

Taka sałatka to świetny patent na wprowadzenie odrobiny lekkości w świątecznym menu. Nawet jeśli spędzasz święta u rodziny, zrób porcję lub dwie i postaw ją na stole obok tradycyjnych potraw. Wasze żołądki Wam za to podziękują !