Marchewkowa babka

_MG_2449

Na wielkanocnym stole chodź jest wiele pyszności to jeśli miałabym wybierać ten jeden przysmak na który czekam cały rok zdecydowanie byłaby to babka. Najlepiej z dużą ilością lukrowej polewy….

Oczywiście, jako osoba, która dba o zdrowy jadłospis, po maratonie z żurkiem i jajkami w majonezie powinnam zrezygnować z kolejnej porcji kalorii, ale wyrzeczenia są zdecydowanie nie dla mnie. Wiesz co? Dla Ciebie też nie!

Wystarczy, że zamiast tradycyjnej babki upieczesz babkę marchewkową- przyjemnie wilgotną, słodką, a do tego bezcukrową! Nie znajdziesz w niej ani białej mąki, ani cukru, a ilość tłuszczu jest maksymalnie ograniczona.

Składniki

  • 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka ksylitolu
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 szklanki marchewki startej na grubych oczkach
  • 1 duże jajko
  • 1 szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju (roztopiony koksowy, rzepakowy lub oliwa

Polewa

  • 30 g serka philadelphia
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1/4 szklanki ksylitolu zmielonego na puder

Ciasto

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 C
  2. Wymieszaj pierwsze 5 składników w dużej misce
  3. W osobnym naczyniu ubij jajko (ok. 3-4 min)
  4. Do ubitego jajka dodaj mleko i olej, miksuj do połączenia się wszystkich składników
  5. Zmniejsz obroty miksera i do powstałej masy stopniowo dodawaj mieszankę mąki z ksylitolem
  6. Na samym końcu dodaj marchewkę i wymieszaj do połączenia się wszystkich składników
  7. Przelej masę do formy na babkę i piecz 45-50 min do suchego patyczka, po upieczeniu wyjmij z piekarnika i pozostaw w foremce do ostudzenia.

Polewa

Wszystkie składniki umieść w garnku i podgrzewaj na małym ogniu do delikatnego rozpuszczenia i połączenia wszystkich składników. Uwaga! Trwa to dosłownie chwilkę, maksymalnie 1-2 min! Polej masą bakę i pozostaw w lodówce do stężenia.

 

_MG_2456

 

Mam do Ciebie jeszcze jedną prośbę- nie mów domownikom, że to dietetyczna babka. Zobaczysz jak szybko będzie znikać ze stołu :)