Pełnoziarniste pierogi z bobem

_MG_3760

Czy Wy też spoglądacie z bólem serca na pierogi? Na studiach pokochałam je tak bardzo, że mogłabym jeść je codziennie, ale zdrowy rozsądek nakazuje jednak unikać produktów z białej mąki, ze słodkimi farszami, oblanych śmietanką i cukrem, albo tych ruskich, z cebulką i masełkiem :) Pamiętacie jednak, że według mnie nie ma takiej potrawy, której nie można by odchudzić.

W moich pierogach znaczną część mąki pszennej zastępuje pełnoziarnista, a w roli farszu występuje pełna kwasu foliowego pasta z bobu. To wszystko jest skropione odrobiną oliwy i posypane koperkiem, który przyspiesza trawienie i redukuje wzdęcia. Skusisz się :)?
_MG_3762

Składniki (ok. 50 sztuk)

  • 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 łyżka oliwy
  • 200 ml wrzącej wody
  • 500 g bobu
  • 3 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżki posiekanej mięty
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oliwy
  • sól

1. Przygotuj ciasto na pierogi- przesiej na stolnicę obie mąki, dodaj szczyptę soli, uformuj kopiec i zrób w nim wgłębienie. Wlej do niego oliwę oraz wodę, wyrabiaj ciasto aż będzie elastyczne (ok 8 min), uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na ok. 30 min.

2. W tym czasie ugotuj bób do miękkości (nie dłużej niż 10 min) i przelej zimną wodą i obierz z łupinek. Zblenduj go ze szczypiorkiem, miętą, cytryną, czosnkiem, oliwą. Dopraw solą do smaku.

3. Podziel ciasto na 3 części. Podsyp stolnicę mąką i rozwałkuj bardzo cienko ciasto. Wycinaj z niego okręgi dowolną szklanką/kieliszkiem, napełnij 1 łyżeczką farszu i zlep na końcach. Jeśli chcesz zamrozić pierogi to zrób to teraz.

4. Gotuj w dużej ilości wrzącej wody, przez ok.3 min od momentu wypłynięcia na powierzchnię.

5. Podawaj np. polane łyżeczką oliwy, obsypane posiekanym koperkiem.

_MG_3764