Wegańska pasta z pomidorów

_MG_3943

Kiedyś nie wyobrażałam sobie kanapek bez twarożku lub sera. Połączenia chleba z serem, pomidorem i listkami bazyli gościło na moim talerzu co najmniej 4 razy w tygodniu! Zauważyłam jednak, że duże ilości nabiału mi nie służą, dlatego zdecydowałam się zmniejszyć jego ilość do 1-2 małych porcji dziennie.

Na początku do swojego „repertuaru kanakpowego” zaczęłam stopniowo wprowadzać kanapki z awokado- oprószone szczyptą soli i polane odrobiną oliwy smakują wyśmienicie. Nie chciałam jednak popaść w monotonie i zaczęłam przygotowywać różne wegańskie pasty tj. hummus czy moja ulubiona pasta z bobu. Nie zawsze jednak dania ze strączków się sprawdzają- przed wyjściem na plaże, czy ważne spotkanie raczej nie ryzykowałabym nieprzyjemnej wpadki :)

Świetną alternatywą dla past ze strączków są te przygotowane na bazie orzechów. Poniżej znajdziecie przepis na bardzo sezonową, bo teraz właśnie pomidory smakują najlepiej i pyszną pastę, którą możecie używać zarówno do kanapek, jak i jako dip do warzyw lub sos do makaronu.

Składniki:

  • 1 szklanka orzechów włoskich
  • 350g pomidorów
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól

Orzechy podpraż na suchej patelni (ok 5 minut), a pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój na mniejsze części. Wszystkie składniki umieść w misie blendera i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj sól do smaku i podawaj z ulubionymi warzywami, jako smarowidło do kanapek lub używaj jak pesto.

_MG_3949