Mleko koksowe wprowadziłam do mojej kuchni dosyć nie dawno i z pewnością tego nie żałuję- świetnie równoważy smak ostrych potraw takich jak curry, idealnie komponuje się z przeróżnymi koktajlami, zdrowymi łakociami, jest świetnym zamiennikiem mleka. W Azji uznawane jest nawet za środek leczniczy, ze względu na swoje wartości odżywcze.
Moja propozycja na dziś to przepyszne warzywne curry z ananasem, orzeszkami i kalafiorem podobne do tego, które jadłam w mojej ulubionej restauracji- „Pod norenami”. Danie nie wymaga wiele czasu, a zdrowo nasyci Wasz żołądek na kilka godzin 🙂
| Servings |
Ingredients
- 1/2 mleka koksowego q
- 7 różyczek kalafiora mrożonego
- 3/4 szklanki ananasa pokrojonego w kostkę
- 3/4 papryki czerwonej
- 1,5 łyżki orzechów arachidowych
- 1 łyżka żółtej pasty curry
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oliwy
- 1 cm imbiru
- 1 mała cebula
- 100 g brązowego ryżu
- garść kolendry
Ingredients
| |
Instructions
- Ryż ugotować jak na opakowaniu. Kalafior rozmrozić, paprykę pokroić w cienkie paski.
- Cebule i imbir pokroić w małą kosteczkę, rozgrzać w garnku oliwę i podsmażyć cebulę z imbirem.
- Po ok 3. min dodać pastę curry i podsmażać jeszcze przez minutę. Dodać mleczko kokosowe, i resztę składników, bez ryżu.
- Gotować ok. 10 min, podawać jak na zdjęciu, posypać obficie kolendrą.